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定番の“当たり前”を見直す 新しい料理の教科書
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コミュニティの共同編集で書かれています。
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樋口直哉
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樋口直哉の代表的な著書。定番料理の「当たり前」を科学的に検証し直し、35の新しい料理のスタンダードを提示した一冊(マガジンハウス、2019年1月刊)。
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